Veganes Brot wie bei Subway
Dieses vegane Brot kannst du selbst sehr einfach herstellen.
Portionen: 2 große Brote
Zutaten
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 7 Gramm Trockenhefe (Oder 20 Gramm frische Hefe)
- 2 EL Zucker
- 1½ TL Salz
- 1 EL Veganes Backfett (Oder Kokosöl)
- 350 ml Lauwarmes Wasser
- 2 TL Leinsamenmehl (Oder gemahlene Leinsamen)
- 4 EL Wasser Für den Ei-Ersatz
- Oregano
- Veganer Parmesan
Anleitungen
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Sojamehl oder Leinsamenmehl mit 4 EL Wasser, um den Ei-Ersatz herzustellen. Lass die Mischung für ca. 5 Minuten stehen, bis sie eine gelartige Konsistenz erreicht hat.
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen.
- Das vegane Backfett oder Kokosöl in das lauwarme Wasser geben und verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Füge den Ei-Ersatz zu dieser Mischung hinzu.
- Gib die Flüssigkeit zur Mehlmischung und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst die Knetarbeit auch mit einer Küchenmaschine mit Knethaken erledigen.
- Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Knete den Teig erneut kurz durch und teile ihn in 2 gleichgroße Stücke. Forme jedes Stück zu einem länglichen Brotlaib und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Optional: Bestreue die Laibe mit Körnern oder Samen.
- Lasse die Brotlaibe nochmals für etwa 15-20 Minuten gehen, bis sie sich leicht vergrößert haben.
- Backe die Brote für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du auf die Unterseite klopfst.
- Lasse die Brote auf einem Gitter auskühlen, bevor du sie aufschneidest und belegst.