Die Suche nach dem perfekten veganen Subway-Brot war nicht einfach. Wir haben es über fünf Jahre lang immer wieder versucht, aber jedes Mal war etwas nicht ganz richtig. Entweder war das Brot nicht fluffig genug, oder es fehlte an Geschmack oder Textur. Doch wir haben nicht aufgegeben und schließlich das Geheimnis des perfekten veganen Subway-Brotes gelüftet.
Welche Subway-Brote in der Filiale sind eigentlich vegan?
Es ist gut zu wissen, welche Subway-Brote bereits vegan sind, falls ihr unterwegs seid und keine Zeit habt, selbst ein Sandwich zuzubereiten. Bei Subway gibt es tatsächlich einige Brotsorten, die vegan sind. Dazu gehören das Italian-Weißbrot, das Vollkornbrot und das Brot mit Sesam. Allerdings kann es je nach Land Unterschiede geben, daher empfehlen wir, ggf. vor Ort nachzufragen, welche Brotvarianten passen. Beachtet dabei, dass das Cheese-Oregano-Brot und das Honig-Oat-Brot bei Subway nicht vegan sind, da sie Honig oder Kuhmilch-Käse enthalten. Mit unserem Rezept für veganes Cheese-Oregano-Brot könnt ihr jedoch immer sicher sein, dass ihr ein leckeres und rein pflanzliches Sandwich genießen könnt, wann immer ihr möchtet.
Kreative vegane Beläge für euer Subway-Brot
Das Schöne an Subway-Broten ist, dass sie sich leicht mit einer Vielzahl von Zutaten belegen lassen. Hier sind einige kreative vegane Beläge, die euer Sandwich auf ein neues Level heben:
- Veganes Kebab-Fleisch: Eine leckere und proteinreiche Alternative zu traditionellem Kebab-Fleisch, die sich perfekt für ein herzhaftes Sandwich eignet.
- Vegane Käsealternativen: Es gibt mittlerweile viele verschiedene vegane Käsesorten auf dem Markt, die in Geschmack und Textur überzeugen. Probiert verschiedene Sorten aus, um euren Favoriten zu finden oder probiert dieses Rezept!
- Selbstgemachte vegane Chipotle-Sauce: Diese würzige Sauce verleiht eurem Sandwich das gewisse Etwas und passt hervorragend zu den anderen Belägen.
- Frisches Gemüse: Klassische Gemüsebeläge wie Tomaten, Gurken, Salat und Zwiebeln sorgen für eine knackige Textur und einen frischen Geschmack.
- Avocado: Die cremige Konsistenz und der milde Geschmack von Avocado passen perfekt zu den kräftigeren Aromen der anderen Beläge
- Vegane Aufstriche: Hummus, vegane Mayonnaise, oder veganer Frischkäse sind tolle Alternativen, um euer Sandwich saftig und geschmackvoll zu gestalten.
- Gegrillte Gemüsesorten: Paprika, Zucchini und Aubergine können gegrillt oder gebraten werden, um eurem Sandwich eine rauchige Note zu verleihen.
- Vegane Wurst- und Schinkenalternativen: Es gibt viele vegane Fleischalternativen auf dem Markt, die sowohl in Geschmack als auch in Textur überzeugen. Fügt sie eurem Sandwich hinzu, um es noch herzhafter zu gestalten.
Wenn es um Sandwiches geht, sind Subway-Brote ein echter Klassiker. Mit ihrem fluffigen Inneren und der knusprigen Kruste sind sie die perfekte Hülle für die unterschiedlichsten Zutaten. Aber was ist, wenn man auf der Suche nach einer veganen Version ist? Keine Sorge, wir haben eine Lösung für euch! Nach fünf Jahren Experimentieren haben wir endlich das perfekte vegane Subway-Brot mit Cheese-Oregano-Topping entwickelt. In diesem Beitrag zeigen wir euch, wie ihr dieses leckere Brot zubereitet und kreativ mit veganen Zutaten belegt.
Das Rezept: Veganes Subway-Brot mit Cheese-Oregano-Topping
Das vegane Subway-Brot, das wir entwickelt haben, ist unglaublich fluffig und lecker. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hochwertigen Zutaten und der richtigen Zubereitungstechnik. Hier ist unser Rezept für veganes Subway-Brot mit Cheese-Oregano-Topping:
Veganes Brot wie bei Subway
Zutaten
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 7 Gramm Trockenhefe (Oder 20 Gramm frische Hefe)
- 2 EL Zucker
- 1½ TL Salz
- 1 EL Veganes Backfett (Oder Kokosöl)
- 350 ml Lauwarmes Wasser
- 2 TL Leinsamenmehl (Oder gemahlene Leinsamen)
- 4 EL Wasser Für den Ei-Ersatz
- Oregano
- Veganer Parmesan
Anleitungen
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Sojamehl oder Leinsamenmehl mit 4 EL Wasser, um den Ei-Ersatz herzustellen. Lass die Mischung für ca. 5 Minuten stehen, bis sie eine gelartige Konsistenz erreicht hat.
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen.
- Das vegane Backfett oder Kokosöl in das lauwarme Wasser geben und verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Füge den Ei-Ersatz zu dieser Mischung hinzu.
- Gib die Flüssigkeit zur Mehlmischung und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst die Knetarbeit auch mit einer Küchenmaschine mit Knethaken erledigen.
- Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Knete den Teig erneut kurz durch und teile ihn in 2 gleichgroße Stücke. Forme jedes Stück zu einem länglichen Brotlaib und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Optional: Bestreue die Laibe mit Körnern oder Samen.
- Lasse die Brotlaibe nochmals für etwa 15-20 Minuten gehen, bis sie sich leicht vergrößert haben.
- Backe die Brote für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du auf die Unterseite klopfst.
- Lasse die Brote auf einem Gitter auskühlen, bevor du sie aufschneidest und belegst.
Veganes Leinsamen-Ei herstellen
Ihr könnt auch normale Leinsamen statt Leinsamenmehl verwenden, jedoch müsst ihr sie vor der Verwendung zu einem feinen Mehl mahlen. Hier ist eine Methode, um Leinsamen als Ei-Ersatz zu verwenden:
- Mahle 2 Teelöffel Leinsamen in einer Kaffeemühle oder einem Mixer, bis sie zu einem feinen Mehl verarbeitet sind.
- Vermische das gemahlene Leinsamenmehl mit 4 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel.
- Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie eine gelartige Konsistenz erreicht hat.
Diese Leinsamen-Gel-Mischung ersetzt dann den Ei-Ersatz aus Sojamehl oder Leinsamenmehl im Rezept. Du kannst sie direkt zu der Flüssigkeitsmischung hinzufügen, wie im ursprünglichen Rezept beschrieben.
Achtung: Die Rolle der Hefe ist beim veganen Subway-Brot wichtig
Damit die Brote schön locker und luftig werden, ist es unerlässlich, dass die Hefe ihre Arbeit verrichtet. Wir haben die abgedeckte Schüssel während der Ruhezeit auf eine weitere Schüssel gestellt, die mit warmem Wasser gefüllt war. Später haben wir sogar das Blech mit den beiden Brotlaiben auf diese Schüssel mit (neuem) Wasser gestellt. Solltet ihr Probleme mit dem Gehenlassen haben, könnte dies helfen. Stellt zudem auf jeden Fall sicher, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum der Hefe nicht überschritten wurde.
„Soll es getoastet werden?“
Ein weiterer optionaler Schritt bei der Zubereitung des Sandwiches ist das Toasten. Dadurch werden die Aromen der Zutaten intensiviert und die Texturen verfeinert. Insbesondere bei der Verwendung von veganem Protein und einer Käsealternative kann das Toasten einen erheblichen Unterschied ausmachen.
Wenn ihr beispielsweise veganes Kebab-Fleisch auf eurem Sandwich verwendet, werden die Röstaromen durch das Toasten noch weiter verstärkt. Dadurch erhält das vegane Protein eine knusprige Kruste, während es im Inneren saftig und zart bleibt. Gleichzeitig schmilzt die vegane Käsealternative leicht und verleiht dem Sandwich eine cremige Konsistenz, die perfekt zu den anderen Belägen passt.
Um euer belegtes Sandwich zu toasten, könnt ihr es nochmal im Backofen erhitzen. Ihr könnt das Sandwich bei 180°C für etwa 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot leicht gebräunt ist. Achtet darauf, das Sandwich nicht zu lange zu toasten, um ein Austrocknen der Zutaten zu vermeiden.
Brotbacken macht mega viel Spaß
Brot selbst zu backen ist nicht nur befriedigend, sondern auch eine super Möglichkeit, kreativ zu werden und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Durch das Backen des veganen Subway-Brotes zu Hause könnt ihr sicherstellen, dass alle Zutaten euren Vorlieben entsprechen und ihr könnt das Brot nach Belieben anpassen. Darüber hinaus ist Brotbacken eine wunderbare Aktivität, die ihr mit Freunden oder der Familie teilen könnt. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und genießt die Freude am Brotbacken.
Nach fünf Jahren Experimentieren und Verfeinern haben wir also nun endlich das perfekte vegane Subway-Brot mit Cheese-Oregano-Topping entwickelt. Dieses Brot ist fluffig, lecker und vielseitig einsetzbar. Es lässt sich kreativ mit einer Vielzahl von veganen Belägen belegen, sodass jeder sein persönliches Lieblingssandwich kreieren kann.
Das Backen von veganem Subway-Brot macht Spaß und eröffnet völlig neue Geschmacks-Möglichkeiten. Probiert unser Rezept aus und lasst uns wissen, wie es euch gefällt und welche veganen Beläge ihr für euer Subway-Brot verwendet habt. Guten Appetit!
PS: Probiere auch unsere Asianudeln aus.